最新の研究トピックスを绍介
植物が香りを作り出す仕组みを纽解き利用する
生物機能科学科?准教授 肥塚 崇男
いったん発芽すると自ら动くことができない植物は、受粉媒介者を呼び寄せたり、周りの生物とコミュニケーションを取るために「香り」を作り出し放散しています。一方で、私たち人类は、植物が生产する香りを香料や医薬品原料、食品添加物として生活に取り入れ利用してきました。それぞれの植物种がもつ香りは多种多様ですが、どのような仕组みで作られ、贮蔵もしくは放散されているのか意外と知られていません。私たちの研究室では、植物组织のどこで、どのようにして香りが作られているのか、特に香り成分を作り出す酵素に注目し、その生成机构を明らかにしようと研究に取り组んでいます。
植物は光エネルギーを使って二酸化炭素と水から有机物を作り出す、地球上で唯一の生产者です。このような素晴らしい植物の能力を、私たちの暮らしに役立つ有用成分の生产に利用しない手はありません。植物は环境に応じてさまざまな代谢物を作り出す能力を秘めています。このような植物がもつ潜在的な代谢力や植物由来の有用代谢酵素を利用し、遗伝子工学やバイオテクノロジー技术をフル活用して、我たちの健康をサポートする机能性成分を効率的に生产するシステムの开発を行い、限りある植物资源の保全や有用成分の持続的な供给に贡献したいと考えています。
