日英饗応料理をモチーフにした歴食给食を附属光小?中学校で実施しました
日英饗応料理をモチーフにした歴食给食を附属光小?中学校で実施しました
山口学研究プロジェクト「山口?食の温故知新～長州食材?料理を復活し新たな価値を見出す～」[代表者：教育学部 柴田勝准教授]では、山口県の歴食を食育や授業に展開する研究を行っています。歴食とは日本全国の「歴史的なストーリーを有した、価値ある食」のことで、山口商工会議所が定義したものです。
今回、1867年（庆応2年）に长州藩主毛利敬亲とイギリス海军キング提督が防府市叁田尻で会见した际の料理を再现した日英饗応料理をモチーフにした给食を教育学部附属光小?中学校で実施しました。
日英饗応料理は、会见の初日は长州藩侧がイギリス侧をもてなし、翌日にイギリス侧が长州藩の人々を军舰に招いてもてなしました。
そこで、附属光小学校野村祥史栄养教諭が中心となり、12月16日に长州藩侧の料理を一部再现した献立、17日にイギリス侧の料理を一部再现した献立による给食を実施しました。
12月16日は昆布だしごはん、魚つみれ入り澄まし汁、焼き鳥、煮物（にんじん、れんこん）、みかん、牛乳、17日はコッペパン、ボイルドチキン ～パセリとバターソース～、アイリッシュシチュー 、りんごの砂糖煮～カスタード添え～、牛乳という献立にしました。
歴食给食の実施にあわせて、教育学部森永八江准教授が中心となり、12月16日に地域未来创生センター五岛淑子教授（特命）が动画で日英饗応料理の长州藩侧の解説を行い、17日にはイギリス人の教育学部セネック?アンドリュー讲师が动画で英语と日本语を交えながら日英饗応料理のイギリス侧の解説をする食育を実施しました。
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12月16日の给食
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12月16日の给食の様子
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12月17日の给食
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12月17日の给食